影响大蒜精油提取得率的工艺参数研究

• 作者: 乔旭光 张振华 王强 赵文恩 韩雅珊
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜精油 提取 影响因素
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮运工程
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 1922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.03.027

摘要

研究了大蒜精油提取条件，包括反应温度、反应pH值、反应时间和蒸馏时间对大蒜精油提取得率的影响，初步确定了采用鲜蒜提取风味物质的最适工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食品科学系	96	1128	20.0	29.0
2	韩雅珊	中国农业大学食品学院	22	925	14.0	22.0
3	张振华	中国农业大学食品学院	23	596	14.0	23.0
4	王强	中国农业科学院农产品贮藏加工中心	249	2361	25.0	36.0
5	赵文恩	郑州大学化工学院	45	794	15.0	27.0