提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

• 作者: 乔旭光 张振华 王强 赵文恩 韩雅珊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜精油提取酶活性调控
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.012

摘要

报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法，并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件。实验结果表明其提取得率较常规方法提高2倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食品科学系	96	1128	20.0	29.0
2	韩雅珊	中国农业大学食品学院	22	925	14.0	22.0
3	张振华	中国农业大学食品学院	23	596	14.0	23.0
4	王强	中国农业科学院农产品贮藏加工中心	249	2361	25.0	36.0
5	赵文恩	郑州大学化工学院	45	794	15.0	27.0