氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响

• 作者: 孙艳丽 秋太权 赵久明 金学泳 金正勋
• 来源期刊: 植物营养与肥料学报
• 学科: 农学
• 关键词: 氮肥 稻米 垩白率 理化特性 淀粉谱特性
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 31-35，10
• 页数: 6页
• 分类号: R151.3|S143.1
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-505X.2001.01.005

摘要

利用稻米品质特性不同的7个粳稻品种，研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明，随着氮肥施用量的增加，稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低，胶稠度变短，蛋白质含量提高，而在稻米淀粉谱特性中除糊化开始温度略提高外，其余特性均降低或变小；在水稻全生育期施同等量的氮肥时，与生育前期追施氮肥相比，抽穗期追施氮肥，其稻米的垩白率和直链淀粉含量降低，胶稠度变短，蛋白质含量提高，但对稻米淀粉谱特性的影响很小。品质特性对氮肥的反应敏感程度品种间有差异。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金正勋	东北农业大学农学院	71	1738	20.0	40.0
2	秋太权	东北农业大学农学院	15	839	10.0	15.0
3	孙艳丽	东北农业大学农学院	32	1072	14.0	32.0
4	赵久明	东北农业大学农学院	6	488	5.0	6.0
5	金学泳	东北农业大学农学院	28	1087	14.0	28.0