壳聚糖-淀粉水不溶性可食薄膜的制备工艺研究

• 作者: 徐清海 魏忠环
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 水不溶性可食膜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.006

摘要

以壳聚糖和玉米淀粉为原料,制成具有较高拉强并不溶于水的可食性薄膜.采用壳聚糖和玉米淀粉的质量比为1∶1,膜干燥温度高于80℃,配制壳聚糖浓度小于5%,浸泡碱液浓度为4%所制得的可食膜性质相对最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐清海	沈阳农业大学基础部	16	406	9.0	16.0
2	魏忠环	沈阳农业大学基础部	9	68	5.0	8.0