γ辐射对绿芦笋冷藏效果的影响

• 作者: 方维明 李式军 汪志君 顾振新
• 来源期刊: 江苏农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 γ辐射 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9|O571.32
• 字数: 3006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2001.04.017

摘要

以绿芦笋嫩茎为试材,研究不同剂量60Co-γ射线对芦笋呼吸强度、品质、腐烂率的影响.结果表明: 采用0.5～2.5kGy剂量辐射后,芦笋在(2±1)℃下贮藏, 贮藏初期呼吸强度有所增加,随后逐渐下降; 15d贮藏期内,辐射处理的芦笋其粗纤维含量、失重率和腐烂率均低于对照;维生素C保存和感官质量指标均高于对照.冷藏绿芦笋适宜的辐射剂量为1.5～2.5kGy.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李式军	南京农业大学食品科技学院	97	2976	28.0	52.0
2	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
3	方维明	扬州大学农学院食品科学系	89	445	11.0	16.0
4	汪志君	扬州大学农学院食品科学系	128	1519	22.0	32.0