麦胚食品的研制开发

• 作者: 孙爱东 葛毅强 蔡同一
• 来源期刊: 山东农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 食品 开发应用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 分类号: TS217
• 字数: 5111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2001.02.018

摘要

小麦胚芽是小麦籽粒的一部分，被营养学家们誉为"人类天然的营养宝库"。本文论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值，并综述了小麦胚芽综合利用中麦胚食品开发应用的研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛毅强	中国农业大学食品学院	92	1517	22.0	34.0
2	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
3	孙爱东	中国农业大学食品学院	6	111	4.0	6.0