脱脂麦胚抗氧化活性的研究进展

• 作者: 周惠明 彭伟 朱科学 郭旭
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂麦胚 抗氧化活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 33-36
• 分类号: TS229|TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.06.009

摘要

小麦胚芽是面粉生产工艺的副产品,脱脂后的小麦胚芽富含多种生理活性物质,极具开发潜质.对脱脂麦胚及其成分的抗氧化活性的国内外研究现状进行综述,旨在为脱脂麦胚的深度开发和利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	彭伟	江南大学食品学院	45	362	11.0	16.0
4	郭旭	江南大学食品学院	11	54	4.0	7.0