冷冻豆腐丸子的生产工艺

• 作者: 朱广成 王安建
• 来源期刊: 企业技术开发
• 学科: 工学
• 关键词: 质量指标 生产设备 冷冻豆腐丸子 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

豆腐的保存性比较差,通常买回后要尽快食用,为此人们研制出方便豆腐即利用豆腐粉或干燥豆腐加水,在家庭中加工豆腐,这种方便豆腐解决了保存性问题,可是味道明显变劣,这里我们研究一种即能长期保存,又能很好地保持豆腐风味的冷冻豆腐丸子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农科院加工所	115	554	14.0	19.0
2	朱广成	河南省农科院加工所	20	103	4.0	10.0