关于引起核桃中油脂哈败因素的研究初探

• 作者: 杨剑婷 郝利平
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 核桃 油脂 哈败
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 271-273
• 页数: 3页
• 分类号: S664.109.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2001.03.021

摘要

对不同品种、不同含水量、不同贮期、裸仁与否的核桃中油脂的哈败作了测定.结果表明:氧气与水分是影响核桃油脂哈败的重要因素,冷暗贮藏的环境中,裸露桃仁比有壳桃仁哈败重,短贮期内,水分低的比水分高的哈败重.