高辅料比啤酒生产研究

• 作者: 刘云霞 许飞 魏徽
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高辅料比 生产研究 啤酒 营养盐 不断探索 菌种选育 中试生产 高级醇 工艺技术 麦汁
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

虽然当今啤酒产品不断向特色化、高档化发展,但受经济条件的限制,低价位酒仍占有相当的市场份额。因此,如何在保持原有产品品质基本不变的前提下,生产出低成本的啤酒,给消费者以实惠,是我们工艺技术不断探索的方向。为此我公司进行了专门的菌种选育,并在500L 中试生产较为成功的前提下,进行了高辅料比啤酒的大生产研究,辅料比采用50%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云霞	安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司	1	0	0.0	0.0