088 硒蛋氨酸的营养、代谢和毒性

• 作者: 牟维鹏
• 来源期刊: 国外医学（卫生学分册）
• 学科: 生物学
• 关键词: 硒 硒蛋氨酸 代谢 毒性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与编译
• 页码范围: 206-210
• 页数: 5页
• 分类号: Q581
• 字数: 4747字
• 语种: 中文

摘要

硒是人体必需微量元素.硒蛋氨酸和硒半胱氨酸是膳食硒的主要化学形式.亚硒酸钠和硒酸钠是常用的补硒形式.中国居民膳食以植物性食物为主,而硒蛋氨酸是植物性食物特别是谷类食物中硒的主要化学形式,因此硒蛋氨酸在我国居民营养中占有重要地位.本文拟就国内外有关硒蛋氨酸的存在、代谢和毒性进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟维鹏	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	6	52	4.0	6.0