食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法

• 作者: 周瑞华 杨晓莉 杨月欣 王光亚 边立华
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 分析方法 膳食纤维 食品
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 377-378,封四
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2001.06.023

摘要

为了分析测定膳食纤维的不同组分,参照AOAC推荐的酶-重量法建立了分别测定总的、不溶及可溶性膳食纤维含量的方法.结果表明本方法可以分析不同种类的食物样品, 批间和批内RSD分别为2.04%～7.85%和3.42%～5.23%.提示该方法的重复性较好, 适用范围广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓莉	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	3	108	3.0	3.0
2	杨月欣	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	20	431	10.0	20.0
3	周瑞华	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	6	100	3.0	6.0
4	边立华	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	5	127	4.0	5.0
5	王光亚	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	2	92	2.0	2.0