甜玉米饮料的研制

• 作者: 周红 杨艳彬 童军茂 翟金兰 黄春振
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米α-淀粉酶糖化酶清汁浊汁
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.022

摘要

以甜玉米为原料，采用α-淀粉酶、糖化酶酶解工艺，水解甜玉米中的淀粉，生产出澄清透明、具有甜玉米特有香味的澄清型甜玉米饮料，并研究了混浊型甜玉米饮料的加工工艺和稳定性，从而确定了产品的工艺方案。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	新疆石河子大学工学院食品科学系	27	91	7.0	8.0
2	翟金兰	新疆石河子大学工学院食品科学系	16	120	6.0	10.0
3	童军茂	新疆石河子大学工学院食品科学系	22	206	8.0	14.0
4	杨艳彬	新疆石河子大学工学院食品科学系	7	30	3.0	5.0
5	黄春振	新疆石河子大学工学院食品科学系	1	9	1.0	1.0