小麦制麦工艺研究

• 作者: 左效超 李家飚 申文波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬小麦 制麦工艺 发芽率 浸麦度 小麦芽 浸出物 发芽时间 生石灰 蛋白质含量 通风
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

初步研究了小麦制麦工艺,探索出了适合小麦制麦的短浸长断,间歇喷淋的浸麦方法,浸麦度控制在41%-43%;先低温后高温发芽6天;干燥分三个阶段进行。发芽过程中生石灰、甲醛的使用对杀菌、促进发芽、抑制根芽生长起到重要作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家飚		3	46	2.0	3.0
2	申文波		18	26	3.0	5.0