利用啤酒废酵母生产酱油的研究和生产应用

• 作者: 魏雪飞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母泥 酱油 麦芽根 碳水化合物 蛋白质 酵母自溶液 营养成分 氨基酸浓度 啤酒酵母 使用方法
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（4）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒废酵母是啤酒生产过程中重要的副产物之一,它富含蛋白质、碳水化合物、核酸、B 族维生素、矿物质等营养成分,具有极高的开发利用价值。为此,进行了一些有益的试验研究。

作者信息

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1	魏雪飞		1	0	0.0	0.0