沙田柚果皮精油、中果皮和果核提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 吴青 谌国莲 雷红涛 黄晓钰
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 沙田柚 精油 中果皮 果核 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2001.04.025

摘要

用硫氰酸铁法测定了沙田柚外果皮精油、中果皮和果核提取物在亚油酸体系中的抗氧化活性,发现沙田柚中果皮的乙醚提取物和果核的乙酸乙酯提取物对亚油酸的过氧化抑制率高达99.17%和92.55%,它们的抗氧化活性前者高于丁基羟基茴香醚(BHA)而后者与BHA相当;果皮精油对亚油酸的过氧化抑制率为55.24%;研究证明中果皮乙醚提取物和果核乙酸乙酯提取物的抗氧化活性与所含的酚类物质有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴青	华南农业大学食品科学系	45	858	16.0	28.0
2	黄晓钰	华南农业大学食品科学系	17	463	11.0	17.0
3	雷红涛	华南农业大学食品科学系	39	376	12.0	19.0
4	谌国莲	华南农业大学食品科学系	19	447	11.0	19.0