17种丛生竹笋的感官与营养品质评价

• 作者: 张守英 杨校生 肖基浒 肖贤坦 谢锦忠 马占兴
• 来源期刊: 林业科技开发
• 关键词: 丛生竹 感官品质 营养品质 评价
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 字数: 2913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8101.2001.05.006

摘要

对17种(含无性系)丛生竹笋的感观品质进行品尝评价及其一些风味物质的测定,分析了丛生竹笋主要几种风味物质与竹笋风味品质的关系,认为勃氏甜龙竹、云南甜龙竹、麻竹、绿竹等是优良的笋用竹种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢锦忠	中国林科院亚热带林业研究所	10	168	5.0	10.0
2	杨校生	中国林科院亚热带林业研究所	6	181	6.0	6.0
3	肖基浒	中国林科院亚热带林业研究所	2	104	2.0	2.0
4	肖贤坦		3	86	3.0	3.0
5	马占兴		1	41	1.0	1.0
6	张守英	中国林科院亚热带林业研究所	1	41	1.0	1.0