湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究

• 作者: 付复华 单杨 吴跃辉 张群 朱玲风
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杂柑 外观品质 营养品质 感官评价 相关性
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 100-106
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.011

摘要

对分布于湖南省的杂柑资源品种的果实外观品质、营养品质与功能性成分、果汁的感官评价进行了系统全面的研究与相关性分析.结果表明:杂柑品种间的外观品质差异显著;出汁率受果皮厚度影响最大;营养品质可溶性固形物和总糖呈显著正相关;功能性成分柠檬苦素与柚皮苷含量呈正相关;感官评价中可溶性固形物含量对总评分影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨	湖南省农业科学研究院农产品加工研究所	123	1766	21.0	37.0
2	吴跃辉	湖南省农业科学研究院农产品加工研究所	28	123	7.0	9.0
3	张群	湖南省农业科学研究院农产品加工研究所	58	267	10.0	13.0
4	付复华	湖南省农业科学研究院农产品加工研究所	17	171	5.0	13.0
5	朱玲风	湖南省农业科学研究院农产品加工研究所	2	1	1.0	1.0