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摘要:
本文主要介绍甜炼乳变稠的原因,并提出相应的改善措施.
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文献信息
篇名 关于甜炼乳的变稠及其改善品质的分析
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 甜炼乳 变稠 凝胶 预热 浓缩 酸度
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 检测分析
研究方向 页码范围 59-60
页数 2页 分类号 TS252
字数 455字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.05.028
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作者信息
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1 郭淑然 1 4 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
甜炼乳
变稠
凝胶
预热
浓缩
酸度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
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