苦瓜片干制过程的气体成份调节

• 作者: 林启训 陆则坚 陆蒸
• 来源期刊: 厦门大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 干制 气调
• 年，卷（期）: 2001,（z2）
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 2532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2001.z2.028

摘要

采用热泵内循环除湿和气调方法,实现苦瓜干制过程的气体成份调节,实验结果表明,降低氧气含量可有效减少苦瓜干制过程Vc和叶绿素损失,提高干制品质量,并对苦瓜干制过程vc损失率与氧气含量、苦瓜干制品叶绿素含量与干制过程氧气含量的相关关系进行回归分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科学技术学院	68	630	15.0	21.0
2	陆蒸	福建农林大学食品科学技术学院	20	291	10.0	17.0
3	陆则坚	福建农林大学食品科学技术学院	36	409	14.0	19.0