红外联合气体射流冲击方法缩短哈密瓜片的干燥时间

• 作者: 巨浩羽 张茜 王丽红 白竣文 肖红伟 谢龙 郑霞 高振江
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 化学
• 关键词: 干燥 红外辐射 水果 气体射流冲击干燥 哈密瓜片 水分有效扩散系数 干燥活化能
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 262-269
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.42|O657.32
• 字数: 5806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.01.033

摘要

为了缩短哈密瓜片干制时间，应用中短波红外联合气体射流冲击方法干燥哈密瓜片，研究了干燥温度（50、55、60、65、70、75和80℃）、辐射距离（80、120和160 mm）和切片厚度（3、5、7、9和11 mm）对哈密瓜片干燥动力学、水分有效扩散系数、干燥活化能的影响。试验结果表明：与其他干燥技术相比，中短波红外联合气体射流冲击干燥哈密瓜片的干燥时间大幅缩短，约为2～3.5 h；哈密瓜片整个干燥过程属于降速干燥，通过费克第二定律求出了干燥过程中水分有效扩散系数在10.65×10-10～33.76×10-10 m2/s和8.06×10-10～39.97×10-10 m2/s的范围内分别随着干燥温度和切片厚度的增大而增大；通过阿尼乌斯公式计算出了干燥活化能为7.788 kJ/mol，表明中短波红外联合气体射流冲击干燥哈密瓜片时，启动干燥所需能量较低，水分脱除较为容易；哈密瓜片表面温度的动力曲线表明，中短波红外联合气体射流冲击干燥中能量直接与水分耦合，使物料在中前期干燥过程中温度迅速上升，加速了干燥进程。该研究为哈密瓜片中短波红外联合气体射流冲击干燥技术的应用提供了理论依据和技术支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
2	肖红伟	中国农业大学工学院	44	750	16.0	26.0
3	王丽红	石河子大学机械电气工程学院	68	482	12.0	17.0
4	张茜	石河子大学机械电气工程学院	47	314	10.0	17.0
5	白竣文	中国农业大学工学院	6	298	6.0	6.0
6	巨浩羽	中国农业大学工学院	10	308	9.0	10.0
7	谢龙	中国农业大学工学院	6	216	5.0	6.0