蔬菜收获后保鲜加工技术

• 作者: 于艳梅 张国良 邢如义
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 保鲜 加工技术
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2001.01.035

摘要

随着生活水平的逐步提高，人们对蔬菜的需求也正在由数量型向质量型转变，反季节蔬菜及名优特菜的消费量也在逐年增加。发展蔬菜的保鲜加工技术，是保证蔬菜市场周年均衡供应、调剂市场余缺的重要技术措施之一。笔者通过对北方蔬菜保鲜重大意义的分析，论述了影响蔬菜鲜贮的主要因素，同时介绍了几种常用的保鲜技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢如义	中国科学院黑龙江省农业现代化研究所	7	50	4.0	7.0
2	于艳梅		27	18	2.0	3.0
3	张国良		1	6	1.0	1.0