"肴中之仙"话火腿

• 作者: 缪士毅
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食纵横
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

火腿,又名兰熏、熏蹄,以猪腿肉加工腌制而成.火腿的生产始于宋代,系浙江义乌人民为犒劳抗金名将宗泽及其部属而创制的一种食品.经历代发展,如今我国的浙、滇、鄂、川、皖、黔等省皆有火腿出产.