啤酒酵母在食品中的应用

• 作者: 周秀琴
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 肝功能 谷胱甘肽 抗癌作用 食物纤维 氨基酸 矿物质 食品风味 维生素 防老化
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒酵母含人体必须的八种氨基酸和全部维生素,尤其是 V_B 族,还含矿物质,改善肝功能的谷胱甘肽485mg/100克,防止老化的高核酸(含4.5—8.3%的 RNA),含抗癌作用的食物纤维——啤酒酵母壁等等,有健胃、滑肠、强化肝功能、预防便