啤酒泡沫环的成因及解决措施

• 作者: 陈乃志
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡沫环 啤酒泡沫 瓶颈 冷贮 主要原因 发酵罐 成因 杀菌 灌装 温度高
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

从去年开始,啤酒的“泡沫环”问题一直困扰着我们,今年刚生产,似乎尤为严重。我们技术部人员经连续跟班查找,终于查清了导致“泡沫环”的主要原因,基本解决了这一难题。1.“泡沫环”现象刚杀过菌的啤酒,在其瓶颈泡沫消退处的一圈出现白色(微黄)至棕褐色的粘结块状物质,我们称之为“泡沫环”或“黑脖圈”。有时在瓶颈液面的表面

作者信息

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1	陈乃志		2	0	0.0	0.0