酒花及其制品对啤酒稳定性的影响

• 作者: 周学勇 肖军 张贺民 苗娣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒稳定性 酒花制品 酒花油 异构 自来水 悬浊液 液滴 显微镜下 蒸馏水 沉淀物
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（12）
• 页码范围: 39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]随着近年来酒花制品的广泛应用,对啤酒稳定性的影响越来越引起人们的关注。本文从酒花及其制品对啤酒稳定性的影响这一角度出发,对啤酒的不稳定原因加以分析、探究。问题的发现源于四氢异构的添加。该制品要求“用蒸馏水或去离子水稀释后再添加”。用自来水稀释时,立刻形成了极浓的乳白色悬浊液。对于该现象做进一步研究:将该悬浊液进行5分钟的离心处