短双歧杆菌的分离驯化及在双歧酸奶中的应用

• 作者: 孙力军 张兆干 李令勇
• 来源期刊: 安徽技术师范学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 短双歧杆菌 分离 驯化 酸奶
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: Q939
• 字数: 2272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2002.02.015

摘要

从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌.经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10小时内迅速凝固的菌种.它与酸奶常规菌种混合发酵后,可制得凝固良好、风味适宜、双歧杆菌达标的保健双歧酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李令勇	南京农业大学理学院	2	13	2.0	2.0