氯化钠溶液在高压静电场中的冻结和解冻

• 作者: 华泽钊 谢晶
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 氯化钠溶液 高压直流电场 冻结 解冻
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TB69
• 字数: 4099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2002.01.011

摘要

微能源技术与一些常规的加工过程相结合的应用日益广泛.本文以质量浓度2.5%和5%的氯化钠溶液为研究对象,研究了不同高压直流电场场强对其冻结、解冻过程的影响,主要考察冻结和解冻曲线.研究发现高压直流电场对氯化钠溶液冻结过程、以后的无电场解冻过程、以及其在电场下解冻过程都有一定的影响.以此研究希望对今后进一步以食品为对象进行这方面的工作做一些有益的探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学食品科学与工程研究所	229	2478	25.0	35.0
2	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0