果蔬边界收缩方程的探讨

• 作者: 张京平 彭争 邵珍华
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 量纲分析 运动边界 收缩方程
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: S601|S375
• 字数: 2084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.06.036

摘要

采用实验研究的方法,获得了小块果蔬体积收缩率与它的含水率变化之间的关系,并将这一关系应用于果蔬内部每一质点,推导建立了球形果蔬边界的收缩方程,为进一步通过数值模拟来研究干燥过程中果蔬的形状变化提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张京平		18	154	7.0	11.0
2	彭争		2	43	2.0	2.0
3	邵珍华		1	6	1.0	1.0