功能性糖醇

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇 功能性 替代品
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.06.001

摘要

糖醇,虽然不是糖,但具有某些糖的属性.因此国外把糖醇作为食糖替代品,广泛应用于食品工业.用糖醇制取的甜食品称无糖食品(Sugar free;Sugarless),糖醇因不被口腔中微生物利用,又不使口腔PH降低,反而会上升,所以不腐蚀牙齿,是防踽齿的好材料,糖醇对人体血糖值上升无影响且能为糖尿病人提供一定热量,所以可做为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂.目前,国际食品和卫生组织已批准糖醇为无须限量食用的安全性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0