功能性糖醇--氢化淀粉水解物

• 作者: 杨程芳 郑建仙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 氢化淀粉水解物 功能性甜味剂 制备 毒理
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 68-71,82
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.018

摘要

氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨程芳	华南理工大学轻工食品学院	4	70	4.0	4.0
2	郑建仙	华南理工大学轻工食品学院	110	1266	19.0	32.0