淀粉糖醇的研究与开发

• 作者: 吴嘉麟 王良东 陈建文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇 淀粉 性质 制备
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 281-284
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖醇和氢化淀粉水解物等是可以采用淀粉为原料来制备的功能性糖醇,具有良好的化学性质和生理功能,在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用.本文将介绍这些糖醇的性质和制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王良东		5	23	4.0	4.0
2	陈建文		3	11	2.0	3.0
3	吴嘉麟		2	9	2.0	2.0