国内啤酒专用淀粉糖浆的开发和应用

• 作者: 周彦斌 熊丽苹 黄立新
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造 淀粉糖浆
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 4636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.052

摘要

啤酒用淀粉糖浆在国内逐渐受到重视,具有广阔的开发应用前景,是目前国内淀粉糖工业又一新的增长点.本文介绍了国内啤酒酿造用淀粉糖浆的分类、组分、特点、生产工艺及实际应用等方面的情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学食品与生物工程学院	100	1077	18.0	28.0
2	周彦斌		22	99	7.0	9.0
3	熊丽苹	华南理工大学食品与生物工程学院	2	20	2.0	2.0