玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能研究

• 作者: 何晶龙 刘文芝 衣海龙 郭德军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉糖浆 发酵 啤酒
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 340-342
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.41
• 字数: 2852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.077

摘要

本实验主要对玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能进行研究,并对发酵液的理化指标进行测定.结果表明:啤酒酵母在添加了50%玉米淀粉糖浆的麦汁中可以正常发酵,所制得的啤酒符合各项国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	何晶龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	26	4.0	5.0
3	衣海龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	30	4.0	5.0
7	刘文芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	10	2.0	2.0