淀粉糖浆的挤压酶解技术

• 作者: 申德超 肖志刚
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉糖浆 挤压 酶解 试验
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 112-117
• 页数: 6页
• 分类号: TS223.4
• 字数: 3391字
• 语种: 中文

摘要

采用二次正交旋转组合试验,研究了挤压酶解法生产淀粉糖浆时挤压机参数对淀粉糖浆DE的影响规律,并采用正交试验设计对酶解挤压玉米粉的液化、糖化技术条件进行了研究.结果表明,在挤压机模孔孔径12.2～13.0mm、套筒温度64.2～70.9℃、进料含水率18.43%～19.66%和螺杆转速193～202 r/min条件下对获取的挤压玉米粉进行酶解生产淀粉糖浆的酶解条件为水料比3.0 mL/g、液化20 min、糖化40 min.在该挤压条件和酶解条件下,获取的淀粉糖浆的平均DE值为40.80%.糖液出品率及过滤性能等指标均优于对照工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
2	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0