酶法水解麦麸制取功能性低聚糖

• 作者: 刘媛 陈志芳 陈育如
• 来源期刊: 南京师范大学学报(工程技术版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 低聚糖 麦麸 复合酶 酶水解
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 2078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-1292.2003.04.006

摘要

以淀粉加工业剩余物-麦麸为原料, 利用从里氏木霉制得复合酶中的半纤维素酶与纤维素酶,对物料中的半纤维素与纤维素成分进行控制酶水解,制取功能性低聚糖.酶解在接近常温和常压下进行,相对于常用的葡萄糖或淀粉原料,采用麦麸原料价格较低.由于低价原料和复合酶系的采用,简化了工序与设备,降低了成本,具有较好的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈育如	南京师范大学生命科学学院	42	532	14.0	20.0
2	刘媛	南京师范大学生命科学学院	6	52	4.0	6.0
3	陈志芳	南京师范大学生命科学学院	3	26	3.0	3.0