酶法制备功能性低聚糖的研究进展

• 作者: 王岁楼 郁蓉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法制备 功能性低聚糖 低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚乳果糖 乳酮糖
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.12.011

摘要

功能性低聚糖因为保湿性好,不具腐蚀性,能量低并且具有多种良好的生理功能,成为食品工业研究的热点.本文讨论几种广泛应用在食品、饲料、医药等行业中的功能性低聚糖的酶法制备的最新进展,旨在为进一步的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	92	382	11.0	14.0
2	郁蓉	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	3	28	3.0	3.0