酶法制备几种功能性低聚糖的研究进展

• 作者: 刘学强 刘瑜 李延啸 杨绍青 江正强
• 来源期刊: 生物产业技术
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 低聚木糖 几丁寡糖 甘露寡糖 琼脂寡糖 低聚半乳糖 酶法制备
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专题——食品生物技术
• 页码范围: 16-25
• 页数: 10页
• 分类号: TQ925
• 字数: 7822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2019.04.003

摘要

功能性低聚糖是一类重要的益生元,具有许多重要的生理功能,近年来受到研究人员和广大消费者的广泛关注.功能性低聚糖的制备方法主要有化学法、酶法和物理法,其中酶法制备是绿色、高效和最具发展和应用潜力的方法.本文针对不同类型功能性低聚糖的酶法制备过程差异,系统介绍了近年来国内外在低聚木糖、几丁寡糖、琼脂寡糖、低聚半乳糖和甘露寡糖等5类典型功能性低聚糖糖酶法制备方面所取得的研究进展;也总结介绍了不同类型功能性低聚糖的原料来源、结构差异以及健康功能活性等;最后对功能性低聚糖领域的基础研究的发展趋势进行了预测和展望,以期为我国功能性低聚糖的研究和实际生产应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	杨绍青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	37	256	10.0	14.0
3	刘瑜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	9	2.0	2.0
4	刘学强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	6	2.0	2.0
5	李延啸	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	4	1.0	2.0