酶技术在功能性低聚糖生产中的应用

• 作者: 黄惠华 黄秋婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 微生物酶 酶解 应用
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.04.020

摘要

功能性低聚糖是一种重要的健康食品配料,它作为添加剂广泛地应用于食品工业的诸多领域.本文综述了功能性低聚糖及酶技术在功能性低聚糖生产中的应用,分析了存在的问题以及进行了展望,旨在促进相关研究以推动酶技术生产功能性低聚糖的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	黄秋婷	华南理工大学轻工与食品学院	7	161	5.0	7.0