植酸酶的现状及其研究进展

• 作者: 吕茂洲 周林峰 孙长春 彭利民 李碧波 汪世华 王健 黎玲玲
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸酶 应用现状 研究进展
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 6122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.024

摘要

综述了植酸酶的种类、作用机理、理化特性、酸活的测定方法、当前国内外对植酸酶高产菌株的研究进展,以及植酸酶的应用和发展趋势.