膨化大豆纤维固定化AS1.398中性蛋白酶

• 作者: 曹怡梅 程霜
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 关键词: 膨化大豆纤维AS1.398 中性蛋白酶 固定化
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 字数: 3100字
• 语种: 中文

摘要

以膨化大豆纤维为载体，采用吸附-交联法固定化AS1.398中性蛋白酶，酶活力回收率为45％，固定化容量为182mg蛋白酶/g载体，比活力为900U/mg，与自由酶相比较有显著提高，固定化酶的最适pH由7.0碱移至7.5，最适温度由原酶的50℃拓宽至50～65℃，固定化酶与底物的亲和力较自由酶有所下降，米氏常数由自由酶的0.06％变为0.1％酪蛋白，固定化酶的酸碱稳定性和热稳定性与自由酶相比均有较大幅度的提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程霜	山东省聊城师范学院食品工程系	3	6	1.0	2.0
2	曹怡梅	山东省聊城师范学院食品工程系	2	6	1.0	2.0