中性蛋白酶水解花生粕的研究

• 作者: 仪凯 周瑞宝
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生粕 中性蛋白酶 酶水解
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.07.020

摘要

选用中性蛋白酶对花生粕进行单酶水解研究.在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对花生粕的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:底物浓度6%,反应时间3 h,反应温度44℃,pH6.7,加酶量6 500U/g底物,在此条件下理论水解度为7.63%.