番木瓜果脯的研究

• 作者: 江千雍 蔡晓雯 韩陆奇 黄若琴
• 来源期刊: 福建热作科技
• 学科: 农学
• 关键词: 番木瓜 果脯
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: S667.9
• 字数: 1276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2327.2002.04.007

摘要

番木瓜为热带名果之一,其通过深加工,可以生产果酱、果脯、果汁、罐头、蛋白酶(嫩肉素)和生物碱(抗癌物质).本文专门介绍了番木瓜果脯的工艺流程、操作要点及质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡晓雯		10	52	5.0	7.0
2	韩陆奇		7	32	4.0	5.0
3	黄若琴		1	4	1.0	1.0