固态发酵工程研究进展

• 作者: 徐福建 李佐虎 陈洪章
• 来源期刊: 中国生物工程杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 底物 水活度 传质 传热 pH
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 5862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8135.2002.01.010

摘要

最近十年中,由于能源危机与环境问题的日益严重,曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣,固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制、pH的调控、传质与传热等领域的研究取得了较大的进展.论文着重综述最近固态发酵工程在上述领域取得的一些重大的发展,探讨了固态发酵过程控制参数特征及其控制策略.