豆腐渣酿制酱油的方法

• 作者: 李金红
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐渣 营养价值 酱油
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 11,16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.01.005

摘要

豆腐渣具有高营养价值,对其进行合理开发利用制作酱油,可节约原料,降低成本.本文介绍了以豆渣为原料酿制酱油的工艺及其操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金红		18	142	7.0	11.0