纸膜成型无铅松花蛋的研制

• 作者: 彭顺清 秦福生
• 来源期刊: 四川畜牧兽医学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纸膜 成型技术 无铅松花蛋 研制技术 配方筛选 浓度 形成时间 感官指标 碱液
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.46

摘要

在松花蛋形成原理基础上，利用有效的辅助材料和纸膜技术，经过配方筛选，对纸膜加工松花蛋的碱液的浓度、形成时间、感官指标等方面进行试验探索．为工厂化生产提供依据。