石榴皮色素理化性能的研究

• 作者: 李向群 李新社 练文柳
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 理化性质 石榴皮
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.003

摘要

对石榴皮色素的提取及理化性质作了研究,结果表明该色素宜于碱性条件下使用,耐热性好,葡萄糖、蔗糖对色素的稳定无影响,大部分金属离子对色素色泽无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	练文柳	中南大学化学化工学院	12	63	6.0	7.0
2	李向群	中南大学化学化工学院	17	161	7.0	12.0
3	李新社	邵阳学院七里坪学区生物工程系	101	533	10.0	17.0