天然姜黄素及其在果蔬饮料中的应用

• 作者: 张保军 李春林
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 果蔬饮料 应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.06.012

摘要

姜黄素是一种天然着色剂,旧工艺生产的姜黄素为醇溶色素,在饮料中的应用不方便.新工艺生产的姜黄素分为水溶、醇溶两种,在果蔬饮料中的应用与其它天然色素相比有着明显的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张保军		5	55	3.0	5.0
2	李春林		2	16	1.0	2.0