苹果β-半乳糖苷酶对细胞壁多糖降解特性的研究

• 作者: 土田广信 寺井弘文 水野雅史 汪志君 金昌海 陆兆新
• 来源期刊: 扬州大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 β-半乳糖苷酶 细胞壁多糖 果实软化
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 71-74,78
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1|S609+.3
• 字数: 3554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2002.04.018

摘要

以苹果为试验材料,提取细胞壁结合型β-半乳糖苷酶,并通过羟磷灰石柱色谱法分离出4种β-半乳糖苷酶同工酶(GALase I～Ⅳ),研究β-半乳糖苷酶同工酶对阿拉伯半乳聚糖和Na2CO3-1、KOH-3、细胞壁残渣等细胞壁多糖组分的降解特性.结果表明:GALase I、Ⅱ对细胞壁多糖具有较强的分解能力,而GALaseⅢ、Ⅳ的分解能力微弱,说明β-半乳糖苷酶的GALase I、Ⅱ与细胞壁多糖的降解以及果实的软化密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	汪志君	扬州大学农学院食品科学系	128	1519	22.0	32.0
3	金昌海	扬州大学农学院食品科学系	39	604	13.0	24.0