苦杏仁脱皮去毒方法的研究

• 作者: 史清华 唐德瑞 朱海兰
• 来源期刊: 陕西林业科技
• 关键词: 苦杏仁 脱皮 去毒
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.83+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2117.2002.04.002

摘要

本文对苦杏仁的脱皮去毒方法进行了研究.结果表明:采用0.5%Na2CO3+5%Ca(OH)2为脱皮剂,温度90℃,脱皮时间1min效果最好;用0.3%HCl浸泡苦杏仁48 h,再用0.5%Na2CO3处理,可使苦杏仁甙含量从3.92%降低到o.16%,去毒率达95.9%.用该法处理的苦杏仁白嫩可口,香味浓郁.